北千住

街歩きの基本はその街の成り立ちから、アプローチする。

近年、この街は変貌を遂げようとしている。

駅前の商業施設、大学誘致。

でも数分歩けば、以前の街が時間の片隅にある。

どの表情が、この街に相応しいのか。

線路

線路はどう見えるか、未知の憧れ、不安に導いてくれる。

今日の線路は不安を運んでいた。

写真と料理

   

今日の夕食、ローストビーフ。

レシピ通りにつくりました。

ソースの調味料の分量。

肉の焼き時間。

フィルム現像を思い起こさせます。

主に使っていたのが、D76現像液。

元はコダックの処方ですが、写真学生は処方箋を憶えされられ、実際に試験に出ました。

メトール、何グラム。ハイドロキノン、何グラム。その他は何か。

天秤量りで、調合もしました。

現像液の液温、時間の管理。

結果はシビアに出ます。粒状性、コントラスト。

お肉の焼き方も温度管理、時間でローストビーフはシビアです。

今日の焼き加減は、自分的には合格点です。

もう一品はブイヤベース。

スーパーの食材で魚介の雑多煮ですが、スープはエキスが溶け出し旨し。

結局、料理することも写真を現像することも一緒だと言いたいのです。

写真の現像はデジタル化したことで遠ざかっています。

フィルムは8X10まで現像してましたので、自信はあります。

仕事で毎日、タンクで100本ぐらいはしていました。

失敗は許されないので、緊張感は今でも忘れられません。

デジタルの1つの要因は、この緊張から解放されたことだと思う。

その分、写真の醍醐味も無くした様な気がする。

学園祭日和

今日は学園祭日和。

息子の通う大学は日本で一番があるそうだ。

誇らしげ、自虐的に、最寄り駅より一番遠い大学。

確かにバスで行くと、料金がドンドン上って行く。

山岳料金だそうな。

こころで、味わう

東京は吉原にある天丼屋さんです。

撮影は６月末、大変暑い日でした。

こんな日は天丼、それも丼ぶりから天ぷらが、はみ出しているもの。

どっかのチェーン店の天丼とは、大違い。

値段も大違いですが、比例させると変わらなかったたりしますが、

東京の下町の天丼は好みが分かれます。

丼つゆが濃すぎで、素材の旨味を消しています。

揚げ油も、ゴマ油の風味が気になり、美食の観点からは外れます。

でも、これがソウルフードです。

この味は下町に生まれた人間に埋め込まれた味覚です。

心で感じとる味覚です。

決して舌では、味わいません。

たまに、この味が恋しくなります。

この味を確認するために。

自分を確認するために。

お酒にまつわる話

酒屋さんは、昔は店先に縁台とか置いて立ち飲みで、お酒を飲ませていました。

缶詰、肴に一杯。鯖の味噌煮缶が好きです。

ここまで書いて何ですが、当然と思っていた風景は実は、ローカルな事だった。

酒屋が立ち飲みで、店先で飲ませていたのは、限られた地域での事らしい。

店先で、立ち飲みをする様な客層が減って、今では失われた風景になってしまった。

父親も、酒屋の立ち飲みの常連客だった。

お酒も肴の缶詰、乾き物なども店の小売価格で飲み食い出来たために安価で、

楽しめた。

気の利いた肴は、置いていないが。

日常の憂さを晴らすのに、格好の場所だった。

そんな酒屋もいつの間にか姿を消してしまった。

店の前を通った時の強烈なアルコール臭が懐かしい。

文字

街を歩いているとハングル語の看板が目についた。

この街には、特に気にしないが、よく見たらパチンコの宣伝だった。

韓流ブームもパチンコが便乗するのも違和感を感じながら、

文字をキーワードに撮影。

昔、横浜の埠頭でハングル文字の貨物船が気になり、撮影していたら

警察官が跳んで来た。

船から通報があったそうだ。

即、撮影は取止めさせられた。

警察官の対応は紳士的でしたが、

皇居の石垣の写真を撮っていた時は、警察官の対応は大変横柄だった。

一般参賀の時もカメラを持っていると警戒されるらしいが。

ナーバスな時代だったのか、今はパチンコ台に、この文字を使っている。

ちょっと複雑な感じ。

猥雑

「エロかっこいい」倖田來未、パチンコ屋さんによく似合う。

雑多なイメージが好き。その街を一番凝縮している。

昔は地方に行くと必ず時間潰しに入っていた。

まだ手で弾く時代で、少額でも時間を過ごせた。

そこに集まる人の雰囲気から街の空気を感じる。

懐かしい響きが耳の奥から聞こえてくる。

街の鼓動

本日の街は葛飾区立石。

こんなオヤジさんが似合う街。

私の街の風景で必ず撮る洗濯物。

生活を一番感じさせる。

やっぱり、学校の帰り道はたこ焼きさんに寄る。

正しい学生の交際。同じ歳の子供を持つ親の気持ち。

夕暮れの街は抒情だ漂う。

昭和の匂いがする。

証明写真BOXに貼られたポスター。

私への当て付け。

キレイなものは他の人に撮って貰えば良いと思う。

私の視線はこの中身が気になってしょうがない。

ファッションもキレイなおねいさんより、オヤジさんから買いたい。

やっぱり目に付くのが御惣菜屋さん。品揃えが充実しています。

これぞ庶民のためのお店。スーパーマーケットにはありません。

この季節はおでんで一杯。いい味が出ますよ。

個人的にはつみれとコンニャク。

練物は結構高価になりますね。

おでん屋って高級店もあるし。

店の脇では食材の仕込み。

このサイズは何に成るのでしょうか。

キャベツも欠かせない。

段ボールのままで売られている。心粋を感じます。

そろそろ飲み屋さんも開店の時間。

秋の夕暮れは早い。

どこかのカウンターで羽を休ませたい。

実は今、この街が一番応援している人は内藤大介。

ジムも自宅も近所で、この店のおやっさんに内藤の貴重なポスターと見せられました。

亀田のジムも同じ区内なので、ここは夢を掴む場所なのか。

この街は私の好きなつげ義春の生まれたところ。

私の作風は、つげが原点かな。つげも写真を撮っている、一時期は中古カメラの売買のため

古物商の免許も取っている。

学生の時に夢中になった五木寛之「青春の門」の信介が、血液銀行に血を売りに来た街。

自分の血をお金に換え、栄養をとるためにもつ焼き屋に立ち寄る。

この街にもつ焼き屋は無くてはならない存在。

しっかりとした鼓動が伝わってくる街。

立石。

哀愁の街でもつを食らう

平日のまだ3時、もう並んでいる。

葛飾立石のもつ焼き「宇ち多」

ここのお店はメニューらしきものはありません。

事前にパソコンで検索して注文の仕方を憶えて行ってください。

まず飲み物は、梅わり。

オヤジさんが焼酎の一升瓶を手にテーブルを廻っています。

おもわず梅わりを注文、おもむろにグラスに焼酎をメイッパイ。

そこに梅エキスらしき瓶から液体を加える。当然、グラスからお皿にあふれる。

これが酒飲みには堪らない。

お皿にこぼれたお酒は程よく飲んでから、グラスに移します。

今日の注文は煮込み。

そこらの煮込みと違いモツのみです。

豆腐とかこんにゃくとか余計なものは一切なし。

豚の何か色んなところが入っている感じで大変美味。

焼き物は本日の私は、あぶらとかしら。焼き方、味付けの注文が出来ます。

あぶらだと生とか、若焼きとか、良く焼きとか。

味付けは塩、たれ、プラスお酢。

私はシンプルにあぶら、かしらの塩で。

深みのあるモツです。

とかく日本人は内臓肉を軽視しがちですが、肉の旨味を感じるのはモツが一番です。

部位による味の豊富さは、楽しいです。

次の注文はナンコツ、塩で。

これも堪らない美味しさ。

ナンコツは歯ごたえ重視みたいな所がありますが

ここのはしっかり肉の旨さも伝わってきます。

本日は梅わり2杯、かしら、あぶら、なんこつ各2本づつで1,080円。

じゅうぶんにお酒もまわり、この値段。さすが葛飾です。